Head-Image

Saviez-vous que...



Bière et Weißwurst


Bière et Weißwurst

« La Bavière est un peuple simple et paisible, qui pour rien au monde ne ferait la révolution. Mais enlevez-lui sa bière et vous le verrez se révolter plus farouchement qu’aucun autre. »

C’est ainsi qu’un journal parisien, il y a à peu près 100 ans, essaya de décrire à ses  lecteurs l’importance de la bière en tant qu’aliment en Bavière. Sa qualité est une des règles d’or et est une des plus anciennes lois sur l’alimentation, décrétée par le duc de Bavière en 1516.

La Weißwurst (littéralement "saucisse blanche") est une collation munichoise très prisée. Elle est servie dans une terrine, afin de conserver son goût, et surtout avant midi, comme le veut la tradition. En accompagnement on sert en général des Bretzel, de la moutarde sucrée et de la bière blanche. Chaque année une quarantaine de charcuteries se disputent la médaille du meilleur producteur de Weißwurst de Munich dans un concours gustatif (vidéo 1:20 minutes, en allemand).